病院経営に「活力」を与えるフードサービス部門の創意・工夫

[フードサービス部門が「食」の付加価値を創出　病院経営の活性化やステータス向上にも貢献]

医療経営の要諦シリーズ - 2011年 07月 21日

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ホテルの世界では、レストランで提供される「食」が最大のセールスポイントであり、総料理長の役割や権限が特段に大きい。しかし、病院では管理栄養士がそうした要職を担うという話はあまり聞いたことがない。

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